中文名称：呋喃酮

中文同义名称：(菠萝酮;菠萝呋喃酮;草莓呋喃酮;天然呋喃酮;二甲基羟基呋喃酮;5-二甲基-3(2H)呋喃酮)

英文名称：Furaneol；DMHF；Strawberry Furanone；2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3[2H]-furanone

化学名称：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮

化学分子式：C6H8O3
分子量：128.13
CAS No：3658-77-3
EINECS号: 222-908-8
FEMA号: 3174

性状：白色至浅黄色结晶体或粉末状固体。

香气：具有强烈的焙烤焦糖香味，特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。

熔点：73-77oC(lit.)
沸点：188oC
密度：1.049g/mLat25oC
折射率：n20/D1.439
闪点：>230°F

溶解度：微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂