癸醛有强油脂气息，稀释时则呈现出令人愉快的玫瑰和柑橘样的香气，作为头香剂，可微量用于玫瑰、茉莉、铃兰、橙花、葵花、香紫苏、柑橘等日用香精中，是玫瑰头香组成之一，还可微量用于仿制奶油、巧克力、杏子、梅子、葡萄、柠檬、甜橙、干酪等食用香精中，特别是近年比较流行的醛香皂类香精